“Essartailles verwijst naar een lokale culturele praktijk. In het najaar, de praktijk is dat Rabatte land op de wijnstok aan de strenge winter vorst te beschermen. In het voorjaar, Essartailles zijn om het land achterste rij waardoor een lichte grondbewerking van het perceel te brengen. Cuvée resultaat voornamelijk uit druiven aankopen. Onze producer-partner deelt onze visie op het besturen van de wijnbouw, gecontroleerde opbrengsten, optimale rijpheid. Gedurende het groeiseizoen, wordt elk stuk gevolgd door onze oenoloog. We besluiten samen de oogstdatum. Domaine Wines of Wenen.”