Terra Costantino Etna Rosso Deaetna 2017

PROEFNOTITIES:

• Uitzicht: mooie diepe rood.
• Neus: aroma's van snuif, vlezige, dier en kruidig, gemengde bessen, sommige pruimen en granaatappels, gedroogde aroma's van bloemen, peper, kruiden en een hint van teer.
• Mond: stevig, pittig, zuur, sappig, rijp fruit aroma's van nootachtig, kruidig, enigszins vergelijkbaar met snuif, sommige drop, cacao en een hint van teer, een levendige en stevige en fijn zand tannines, zuurgraad, een vleugje citrus, prominent, persistent zout, goede inhoud en wat diepte, een vleugje munt op de achtergrond, een hint van zoethout, zeer goed, kruidachtige en sappige finish.

APPELLATIE: Barolo.

WIJNGAARD: Wijngaarden van ongeveer 50 jaar op de steile heuvel van Bussia.

DRUIVEN: Nebbiolo.

AGING: Gerijpt voor ongeveer 1 jaar in vaten op de wijnmoer voordat hij verhuisde naar tonneaux van 500 liter en ontwikkelt er voor 2 jaar. Daarna volgt flessen ongefilterd en nog eens 14 maanden opslaan van flessen.

VOORVOORBEREIDING: Na het oogsten met de hand in het begin van oktober, druiven geweekt op de huid voor 3-4 weken.

PAIRING: Piemontese keuken, hartige gerechten, rundvlees, wildgerechten, gegrild vlees en konijn ragout.

TEMPERATUUR: 16-18 °C

ALCOHOL: 14,5%