Hams

Bekijk alle producten in Hams »

Hams varken achterpoten, gezouten olie en natuurlijk genezen. Wanneer we spreken van messen of schouders, verwijzen we naar de voorbenen, met hetzelfde proces. De meest populaire vormen van hammen worden gerookte ham uit Spanje (Iberische ham, zwarte varkensvlees, of Serranos, wit varken) en prosciutto uit Italië (met meerdere soorten).

De Iberische hammen zijn ingedeeld naar het soort en de hoeveelheid voedsel die ze aten eikels de varkens:

- Aas Iberische Ham: de feed is hun hoofdvoedsel (hetzij in het veld of niet).

- Iberische Bellota Ham: eikel diervoeders en hebben als alternatief gebruikt.

- Iberische Ham: eikel hebben vooral gegeten.

De drie verschillende hammen genezende kwaliteiten:

- Bodega Ham: 9 tot 12 maanden.

- Ham Boek: 12 tot 15 maanden.

- Ham Gran Reserva: vanaf 15 maanden.

Benamingen van oorsprong reguleren bepaalde kenmerken van hammen te brengen hun stempel van kwaliteit.Major in Spanje voor Iberische hammen zijn: DO Jamón de Huelva, DOP Pedroches, DO Guijuelo ham, en DO Dehesa de Extremadura. Voor hammen hoogtepunt: Teruel ham en ham Trevelez.

Koop Hams online.

Meer zien