Merum Priorati Desti 2016

PROEFNOTITIES:

• Uitzicht: Het heeft een intense donkere kersen kleur met kastanjebruin knippen.
• Neus: Complexe aroma's van rode vruchten, waar de frambozen en rode bessen, verweven met een licht kruidige noten op een achtergrond van cassis domineren.
• Mond: Het is elegant, zijdeachtig en zoet, met afgeronde tannines die een goede balans te geven. wijst op de balsamico noten gecombineerd met een vleugje van granaten en sleepruimen in de mond. Zacht en lange afdronk.

APPELLATIE: Priorat

WIJNGAARD: Merum Priorati. Dit wijnhuis is gelegen in het centrum van Porrera in de provincie Priorat, Tarragona, ten zuiden van Catalonië. De wijngaarden hebben een oppervlakte van 102 hectare heuvelachtige en rotsachtig terrein, arm aan organische stof en goede diepte, die helpt plantages uit te breiden tot 15 meter water aan de lange zomers te ondersteunen. Het klimaat is mediterraan en continentaal.

DRUIVEN: Grenache noir (65%), Carignan (15%), Syrah (10%), Cabernet Sauvignon (10%)

AGING: rijpen in Franse eiken vaten van 225 liter voor 12 tot 14 maanden.

VOORBEREIDING: Handmatige oogst waarbij de clusters in kleine dozen worden neergeslagen tot 20 kg. Zodra ontsteeld druiven worden onderworpen aan een proces van maceratie en fermentatie voor een periode van drie weken in roestvrijstalen tanks. Het resulterende wort wordt voorzichtig geperst en vervolgens naar de malolactische gisting. Tenslotte wordt het mengsel rassen en gebotteld.

WIJNSUGGESTIE: Ideaal te combineren met gegrild vlees op smaak gebracht met kruiden, gerechten met vis, vooral tarbot en kreeft, en gedroogde ham.

TEMPERATUUR: 16-18 ° C

ALCOHOL: 15,5%