Alfonso Oloroso Seco

PROEFNOTITIES:

• Uitzicht: De Alfonso Oloroso Seco heeft gouden oranje kleur.
• Neus: warme, rijke aroma's van gedroogde vruchten begeleid door houtachtige en balsamico noten met een vleugje vanille een typisch voorbeeld van de vergrijzing in de Amerikaanse eik.
• Mond: Lekker, gestructureerd. Het presenteert complex retronasal aroma's en heeft een lange permanentie in de mond.

APPELLATIE: Sherry

WIJNGAARD: Bodega Tio Pepe / Gonzalez Byass. De weersomstandigheden die de groei van de druiven te begeleiden, worden over het algemeen gekenmerkt door een milde herfst en winter. De lente brengt perioden van hoge temperaturen en sterke lift samenvalt met de bloei, terwijl de zomer is niet te warm en heeft tal van dauw dagen.

DRUIVEN: Palomino Fino 100%

AGING: ten minste acht jaar in de Amerikaanse eiken vaten in het traditionele systeem van "Solera".

VOORBEREIDING: De oogst begint begin augustus en de druiven moeten snel worden vervoerd naar lagares oxidatie van de most voorkomen. Zodra de druiven komen in de wijnmakerij worden voorzichtig geperst. De uit de eerste persing sap zogenaamde "run juice". Na de gisting, classificatie en verrijking tot 18%, wijn in de "solera", waar het een gemiddelde van acht jaar verblijft in Amerikaanse eiken vaten. Tenslotte wijn in contact staat met lucht, die volledige oxidatie mogelijk maakt leeftijd.

WIJNARRANGEMENT WIJN: Het is geschikt voor rood vlees en wild (vlees stoofschotels of ovenschotels), champignons en genezen kazen.

TEMPERATUUR: 14/12 ° C

ALCOHOL: 18%