Osborne Pedro Ximenez 1827

PROEFNOTITIES:

• Uitzicht: Matt caoba kleur, erg donker.
• Neus: Intens aroma van rozijnen en gedroogd fruit.
• Mond: diep en zeer aromatisch, zoet, rijk.

NAAM VAN HERKOMST: Sherry

WIJNGAARD: De wijnmakerij Osborne in Puerto de Santa María produceert Osborne Pedro Ximenez 1827 met Pedro Ximénez-druiven geteeld in Andalusië, ten zuidwesten van Spanje. De grond, "Albariza" genoemd, heeft de eigenschap weinig regenwater vast te houden en laat een diepe beworteling van de bestanden toe. Het klimaat is warm, beïnvloed door de westerse stromingen die in de zomer uit de nabije Atlantische Oceaan waaien en constant de nodige vochtigheid brengen.

DRUIVEN: 100% Pedro Ximénez.

RIJPING: Langlevende wijn, meerdere jaren in de kelder.

VOORBEREIDING: Voor de bereiding van deze wijn worden de druiven na de oogst blootgesteld aan de zon en laten ze drogen. Vervolgens worden ze voorzichtig uitgeperst en kan de most beginnen met het fermentatieproces in een stalen tank bij een temperatuur van ongeveer 24 ° C. Nadat een alcoholgehalte van 11, 12 ° is bereikt, wordt alcohol toegevoegd.Aldus wordt een "versterkte" wijn verkregen die wordt gegoten in Amerikaanse eiken vaten van 500 liter, waar hij ten minste 6 jaar begint te rijpen, met constant rekken, volgens de "solera" -methode. Het klimaat van de wijnmakerij bevordert de perfecte oxidatie van de wijn die Osborne Pedro Ximenez 1827 omzet in een heerlijke sherry.

WIJNSUGGESTIE: uitstekend als na het eten en bij elk type dessert. Het bindt zich perfect met blauwe kazen.

DIENTEMPERATUUR: 14-16 ° C

ALCOHOL: 17%