Hoya de Cadenas Chardonnay 2018

Het Hoya de Cadenas landgoed, 100 kilometer landinwaarts van de stad Valencia, is een eco-paradijs in de DO Utiel-Requena. De wijngaarden omvatten 200 hectare en strekken zich uit over de Sierra de la Bucuerca op een hoogte van zo'n 800 meter boven zeeniveau. De wijngaard is gelegen in klei en kalksteen bodems en het aanmerkelijke verschil tussen dag en nacht temperaturen zorgt voor een intense concentratie van polyfenolen. De Chardonnay verscheidenheid is een van de meest erkende en wijdverbreide witte variëteiten in de wereld en is zeer goed aangepast aan deze unieke klimatologische omgeving. De druiven worden vóór zonsopgang geoogst tijdens de derde week van augustus. Er wordt droogijs gebruikt om de druiven te koelen tijdens het transport naar de wijnmakerij, om het subtiele aroma in de druiven handhaven. Een lange en koele fermentatie wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 15 º C, die er op gericht is de typische eigenschappen van de druif in de wijn te concenteren. Deze uitstekende Chardonnay heeft een prachtige lichtgele kleur. Op de neus zijn intense aroma's waar te nemen bestaand uit een mix van tropisch fruit en rijpe appel. In de mond zeer fris, met een goede balans in de zuurgraad. De lange afdronk wordt gekenmerkt door scherpe groene appel aroma's. Deze Chardonnay past prima bij zeevruchten, salades en alle soorten wit vlees.

De Chardonnay van Hoya de Cadenas is gemaakt in een frisse stijl. De druivenstokken voor deze wijn werden aangeplant in 1995. Vanwege het zonnige klimaat worden de Chardonnay druiven hier vroeg geoogst: al in de derde week van augustus. Door een lange, koele vinificatie worden de typische eigenschappen van de druif behouden in de jonge wijn. De wijn heeft een mooie lichtgele kleur en een geur van appel en tropisch fruit. De smaak is fris en plezierig -hier geen zware Chardonnay tonen- maar elegantie en een aangename afdronk.